蔡宗娟的部落格

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• 曾國城: 我吃的挑，也吃得好。料好味美是基本，超值飽食也要兼顧。 為您上菜 ◤極品小羔羊◢
  
  民間流傳元世祖忽必烈率軍遠征，經歷一場場苦戰身心俱疲時，忽然想起家鄉的‹清燉肉›
  ，這是歷史上記載的第一鍋羊肉爐的起源。古代沙場豪邁的吃法也因時代的變遷，轉變成
  每每冬季進補的鍋品。羊肉屬溫補作用最適合冬季食用，羊肉含蛋白質達17.3? 脂肪含量僅為豬肉的一半 ; 鈣與鐵的含更均高於豬 牛，故羊肉實屬冬季進補佳品之一。
  本產品選用紐澳進口六個月大之小羔羊，帶皮羊肉彈牙有嚼勁，肉質鮮嫩不老。遵循古法採清燉方式，吃的到羊肉醇香將羊肉吃法提升至最原始原味........，為求健康無負擔特選多樣中藥提煉湯底，當歸味甘質潤，具有養血抗氧化潤腸通便等功能 ; 甘草味甘常用於脾虛氣弱潤肺止咳。羊肉鮮結合中藥的補，開包即食讓今年的冬鍋必吃健康補品。
  
  
  
  
  
  
  
  
  先將帶皮小羔羊切塊川燙，人工逐塊檢驗清洗後備用。基礎湯底以羊骨加入中藥包慢火細燉，待長時間慢燉羊骨與中藥融合，再放入川燙羊肉塊，湯頭的精華即在於此階段，新鮮羊肉與預燉羊骨湯頭結合，羊肉鮮甜完全鎖住，且因為二者時間控制的融合，起鍋後，誘人濃郁的香味 ; 軟肉Q皮的口感已將帶皮小羔羊發揮極致。
  羊肉性溫熱適合搭配涼性蔬菜食用，時下易取得涼性蔬菜如 : 絲瓜 冬瓜 油菜 白菜 金針菇等等。將產品隔水加或自然解凍後，倒入鍋中加熱，待達約90度(目視即快滾狀態)建議先自行加入白菜或 絲瓜 冬瓜等較富水分之蔬菜，因待滾後蔬菜水分釋放與羊肉湯底融合，其蔬菜本身甜味會更提味湯底，蔬菜的水分完全釋放再自行嚐試濃度，決定是否再加水(建議由蔬菜的水分取代加水動作)，後續再加入如金針菇 凍豆腐 火鍋料丸子等，建議最後再加入火鍋料產品，因火鍋料產品為加工品，與羊肉湯底久煮易破壞湯頭口味質感。
  
  小撇步大專業吃法:
  ~~沾醬吃肉台灣吃法 無醬吃肉古代吃法~~
  第一階段 加熱 放入涼性蔬菜 試湯頭濃度 ( 該階段肉質較Q彈 喝原汁的湯頭 )
  第二階段 續燉 放入凍豆腐 ( 該階段肉質軟嫩 食用涼性蔬菜 喝融入蔬菜的湯頭 )
  第三階段 加料 放入火鍋料 ( 該階段完全滿足台灣人吃鍋類的愛好 愛吃什麼放什麼 )
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 品名：極品小羔羊羊肉爐 *4入
  內容物：羊肉塊、麻油、薑片、滷包(八角、肉桂、三奈、甘草片、當歸、桂枝等)
  重量：淨重1500g , 固形物含量:250g 以上
  保存方式：冷凍-18℃
  保存期限：10個月
  食用方式：隔水加熱30分或電鍋覆熱20分，依個人口味加入1-2碗水。建議可自行添加火鍋料及蔬菜增加風味。
  工廠通過:HACCP 及 ISO22000 認證
  製造商：食味鮮有限公司
  總經銷：韓太有限公司
  服務電話：02-86926832
  通訊地址：新北市汐止區大同路二段155號6F

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